Brauereianlagen produzieren eine große Menge an Abwasser, das hohe Konzentrationen an organischen Schadstoffen, niedrige Nährstoffkonzentrationen enthält und eine große Variation dieser Parameter aufweist. Insbesondere sind Brauerabflüsse im Allgemeinen durch hohe CSB- (BSB5) und TSS-Konzentrationen und große Schwankungen in der Strömung und Festigkeit gekennzeichnet. Dies resultiert daraus, dass der abfließende Strom aus den kombinierten Entladungen der Brüh- und Verpackungsabschnitte besteht, deren Produktionsraten unabhängig voneinander variieren. Das Verpackungsverfahren erzeugt einen hohen Durchsatz, einen hohen pH-Wert und schwachen Abfall, der hauptsächlich aus verschütteten Bier- und ätzenden Flaschenreinigungslösungen besteht, während das Brühverfahren einen neutralen pH-Wert mit hohem Feststoffgehalt an Alkohol-Kohlenhydrat-Protein erzeugt.

Im allgemeinen ist der pH-Wert des Abwassers eine Funktion der Produktionstätigkeiten und kann von pH 7 bis 12 reichen. Jedoch verringert die Hydrolyse und anaerobe Aktivität innerhalb weniger Stunden (7 bis 16 Stunden) gewöhnlich den pH-Wert auf etwa 4 bis 8, da das Abwasser eine schlechte Pufferkapazität aufweist. Diese pH-Reduktion ist eine Funktion der Kohlenhydratkonzentration, die die Brühproduktionsrate widerspiegelt. Daher ist Brauerei-Abwasser tendenziell sehr schwierig zu behandeln, und der Herstellungsprozess jedes Kunden ist einzeln und sorgfältig zu analysieren, damit die gewünschten Ergebnisse erzielt werden können.

Anaerobe Behandlung ist heute wegen seiner Wirksamkeit bei der Behandlung von hochfesten Abwässern und wegen seiner wirtschaftlichen Vorteile eine beliebte Behandlungsmethode für Brauerei-Abwasser. Der Reaktor UASB (Upflow Anaerobic Sludge Bed) wurde in den späten siebziger Jahren (1976-1980) von Prof. Gatze Lettinga - Universität Wageningen in den Niederlanden entwickelt und ursprünglich für die Behandlung von Abwässern aus Zuckerraffinerien, Brauereien und Getränkeindustrie, aus der Destillation und der Fermentations-,  Lebensmittel-,  Zellstoff- und Papierindustrie verwendet.

Für eine bessere Beschreibung der Funktionsweise des UASB-Reaktors verweisen wir auf unsere spezielle Seite im Abschnitt "Technologien": http://www.idrosistem.com/de/page/technologien/uasb-53